Die Herstellung geht zurück auf das Ende des 18. Jahrhunderts, als italienische Hausfrauen aus Sparsamkeit mit ihren Händen kleine, spitze Röllchen formten. Seit dieser Zeit sind Trofie Tradition in der ligurischen Küche und werden zumeist mit verschiedenen Pestosaucen gegessen (bei Go-livenöl hier in diesem Shop erhältlich). Keine höheren Preise durch die Mehrwertsteuererhöhung 2007 !