Leinöl wird aus den Samen des blaublühenden Flachses kalt gepresst. Daraus entsteht ein Leinöl mit einer zart-herben Note. Der Leinsamen gilt in Europa als die älteste Ölpflanze und vermutlich auch als älteste Heilpflanze. Es eignet sich zu Quark mit Zwiebeln und Kräutern, zu Kartoffelsalat, Sauerkraut und Endivie.