Das spanische soTaroni Go-Olivenöl ist lt. EG-Verordnung Qualität Nr.1
Nach der EG-Verordnung 1107/97 dürfen als Qualität Nr. 1 nur Öle bezeichnet werden, deren Früchte ausschließlich aus der genannten Region gewonnen und gepreßt sind. Siehe hier:Olivenoel-Info.net . Diesen Anforderungen und mehr noch, entsprechen unsere Olivenöle. Denn die hier verarbeiteten Arbequina Oliven reifen ausschließlich auf der Finca Torrevella, in der auch gepresst und abgefüllt wird.
Für einen Liter Olivenöl benötigt man ca. 4 bis 5 Kilogramm Oliven. Die Ölgewinnung richtet sich nach der Reife der Oliven, d.h. nach deren Ölgehalt. Preßt man die frühe grüne Olive, so braucht man fast die doppelte Menge an Oliven für einen Liter Öl.
Wichtig für die Qualitätsbestimmung des Olivenöls ist der Säuregrad. Je niedriger der Anteil freier Fettsäuren (gemessen als Ölsäure je 100g) desto hochwertiger ist das Öl. Bei nativem Olivenöl extra ist der Höchstwert auf 1,0 % (ab 1.11.2003) festgelegt. Bei nativem auf 2,0 %. Das "native Olivenöl extra" bei "Go-livenoel und mehr... " hat einen Ölsäuregehalt von 0,3 %.
